A teljes értékű, növényi alapú táplálkozás hívei között, vegánok között, a természetes alapanyagok hívei között, azok között, akik kerülik a finomított, fehér, kristálycukor, vagy a mesterséges édesítőszerek fogyasztását, egyre növekvő népszerűségnek örvendnek a különböző szirupok, amelyen valójában a reneszánszukat élik, hiszen az emberiség már nagyon régóta fogyasztja őket. A természetes édesítés kiválóan megoldható ezekkel a cukorpótló alternatívákkal, amelyek ma már nagyon sok helyen megvásárolhatunk, többek között ITT is.
A legismertebb növényi szirup, a juharszirup, amellyel, ha máshol nem is, de tucatnyi filmben találkozhattunk, ahogy a szereplők a palacsintatornyukra öntenek belőle. A juharszirup a juharfa nedvéből származik, a termelők úgy jutnak hozzá, ha a juharfa cukros, vizes nedvét többszörösen leszűrik. A juharfa nedvét már több száz évvel ezelőtt is fogyasztották az indiánok. A juharszirup állaga, és színe a mézéhez hasonló, felhasználásban sem sokban tér el tőle. Juharsziruppal édesíteni gazdaságos, mert édesítőereje kétszer nagyobb a cukorénál. A cukorral szemben, a juharszirupban több, szervezetünk számára hasznos nyomelemet, ásványi anyagot találhatunk meg. A Rhone Island Egyetem egy kutatása szerint, nagy koncentrációban tartalmaz fenolokat, antioxidánsokat és más hasznos vegyületeket is, amelyek erősítik az immunrendszert. A kereskedelemben lévő juharszirupokat A-tól D osztályig csoportosítják: minél sötétebb színűt választunk, annál nagyobb vitamintartalmú juharszirupot vásárolunk, az „A” legvilágosabb, a „D” pedig a legsötétebb, a legerőteljesebb ízű. A juharszirup poliszacharid vegyület, azonban több dologban eltér a finomított cukortól: a juharszirup adalékanyagoktól mentes, feldolgozatlan termék, tartalmaz káliumot, cinket, kalciumot, és mangánt is (amely segíthet az izom-, és sejtkárosodás helyreállításában). A juharszirup GI értéke 54, a finomított kristálycukoré 65, tehát lassabban emeli meg a vércukorszintet, a finomított cukorhoz képest.
Egy közkedvelt növényi szirup, az agavé szirup, amely szintén intenzív, édes, természetes édesítőszer. A trópusokon, és a szubtrópusokon élő agavé növény szárából nyerik ki a szirupot, amelynek 100 grammjában 310 kcal található, de mivel erőteljesen édes, csak keveset ajánlott belőle használni. Koleszterinmentes, található benne kálium, kalcium, vas, és magnézium is. Az agavé szirupot nem csak vegánok, hanem paleo életmódot élők is fogyaszthatják!
A datolyaszirup egy vasban, B-vitaminban, kalciumban, magnéziumban, rézben, foszforban, káliumban, cinkben gazdag növényi szirup, amelyet már a biblia időkben is fogyasztott az emberiség. A datolyaszirupot a Közel-Keleten nem csupán édes ételek édesítésére használják, hanem akár húsos ételek ízesítéséhez is. Kutatások alapján, a datolyaszirup, a benne található fenoloknak köszönhetően, képes megakadályozni különböző baktériumok elterjedését az emberi testben, valamint, fogyasztásával megelőzhető a vastagbélgyulladás is.
Sokan a rizsszirupot részesítik előnyben, a növényi szirupok közül. A rizsből készült szirupok teljes kiőrléssel készülnek, 100%-ban természetesek. Előállításakor a rizsben található rostokat lebontják, és a kívánt állag eléréséig főzik. A rizsszirup 45%-a maltóz, összetett szénhidrát, míg csupán 3%-a glükóz. Az összetett szénhidrátok képesek arra, hogy akár 3-4 óra hosszára ellássák a testünket energiával. A rizsszirupban cink, magnézium, kálium, foszfor, mangán, és B-vitamin is található.
A tápiókaszirup alapanyaga az Amerika trópusi részein őshonos élelmiszernövény, a manióka. A tápiókaszirup is kiválóan alkalmas a méz, és a finomított cukor helyettesítésre, ráadásul sok B, és C- vitamin található benne. Kalciumot, rezet, mangánt, káliumot és foszfort tartalmaz, vértisztító hatású, elősegíti a máj, a vese, és a vastagbél megfelelő működését. Antibakteriális, és gombaölő hatása miatt is sokan kedvelik.
Összességében tehát elmondható, hogy érdemes kipróbálni a növényi szirupokat. Figyeljünk a bevitt mennyiségre, ne essünk túlzásba a fogyasztásukkal!
A növényi szirupokkal készíthetünk süteményeket, édességeket, kekszeket, vagy bármilyen sült/ főtt ételt, amibe finomított cukrot használnánk.
Datolyaszirupot, akár házilag is készíthettek, ÍGY!
